Nombre de personnes : 6
Facilité : Moyen
Temps de préparation : 20 min. et 24H de repos

Ingrédients : 200gr de boudoirs ou savoyard,
4 œufs, 500gr de mascarpone, 100gr de sucre,
1 tasse de café très fort, une tasse d'Amareto (liqueur d'amende),
2 cuillère à soupe de cacao en poudre.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs,
versez les jaunes dans une casserole ou dans un robot ménager
et mélangez avec le sucre énergiquement pour obtenir
une préparation homogène de type sabayon (il doit coller au doigt).
Ensuite, faites monter les blancs en neige.
Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone au sabayon
et ensuite ajoutez progressivement les blancs en neige (faites-le doucement).
Prendre un moule en verre (type pyrex),
versez au fond un peu d'Amareto et un peu de café,
mettez une couche de biscuits,
arrosez à nouveau avec du café et de l'Amareto,
mettez une couche de votre crème
et recommencer l'opération en terminant avec une couche de crème.
Terminez en saupoudrant de cacao.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24H.
Servez frais.