Nombre de personnes : 8
Facilité : Facile
Temps de préparation : 1h30

Ingrédients : 1kg de tagliatelle (comptez environ 125gr par personne),
4 grosses carottes, 1 kg de tomates pelées (boîte ou fraîches),
2 boîtes moyennes de double concentré de tomates,
6 gros oignons, 1 céleri ( dont on a enlevé la verdure superflue),
4 gousses d'ail, de l'huile d'olives, des herbes de Provence,
1 kg d'hachis (chaire à saucisse) bœuf-porc,
500gr de poivrons ( mélange entre verts, rouges et jaunes),
un petit verre de porto rouge ou blanc,
un peu de harissa (ou piment rouge),
sel, poivre, sucre.
Parmesan ou gruyère selon goût.

Coupez en morceau, l'ail, les oignons, le céleri,
les poivrons, les tomates et les carottes.
Mettez un bon fond d'huile dans une grande casserole,
ajoutez les légumes et le hachis, faites cuire.
Après une dizaine de minutes et lorsque la viande hachée est cuite,
ajoutez le concentré de tomates, le porto,
salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée d'herbes de Provence,
ajoutez une cuillère à soupe de sucre (acidité de la tomate)
et ajoutez de l'harissa selon votre goût.
Laissez mijoter une heure environ à feu doux.
Faites cuire les pâtes et servez la sauce sur les pâtes,
ajoutez du fromage selon goût.